Глава Республики Адыгея Мурат Кумпилов посетил семейную сыроварню Деркачевых в Гиагинском районе. Предприятие с 2004 года выпускает продукцию под брендом «Сыры Особые Дондуковские».
Рабочая поездка главы Республики Адыгея Мурата Кумпилова в Гиагинский район превратилась в настоящий визит к истокам регионального предпринимательства. В центре внимания руководителя республики оказалась семейная сыроварня Деркачевых — предприятие, которое уже два десятилолетия, начиная с 2004 года, превращает местное молоко в продукцию под узнаваемым брендом «Сыры Особые Дондуковские».
В ходе визита Мурат Кумпилов лично погрузился в производственные будни предприятия. Вместе с владельцами сыроварни, Константином и Еленой Деркачевыми, глава региона обсудил не только текущие успехи, но и амбициозные планы по расширению ассортимента и наращиванию мощностей. Цифры говорят сами за себя: сегодня предприятие перерабатывает 40 тонн молока в сутки. Динамика роста впечатляет: если в 2024 году объем производства составил 1,47 тысячи тонн сыров, то в 2025 году этот показатель поднялся до 1,51 тысячи тонн.
Секрет успеха Деркачевых прост и одновременно сложен: это верность традициям кавказского сыроварения. В основе продукции лежит использование цельного натурального молока от местных фермеров. В составе нет места консервантам или растительным жирам — только чистое сырье и проверенные временем технологии. Ассортимент предприятия поражает своим разнообразием. В линейке более 20 видов мягких сыров, среди которых классические «Адыгейский» и «Адыгейский копченый», «Сулугуни» (в том числе копченый), «Чечиль», а также такие деликатесы, как сыр «Коса», «Пряди», «Брынза» и «Рулет со специями». С 20els года сыроварня успешно освоила и сегмент твердых и полутвердых сортов: теперь в арсенале мастеров такие мировые имена, как «Азиаго», «Альпийский», «Камамбер», «Качотта», «Гауда», «Российский» и «Маасдам».
Развитие такого бизнеса требует серьезных вложений, и здесь государственная поддержка играет ключевую роль. Для модернизации производства предприниматель воспользовался двумя льготными кредитами на общую сумму 14,8 миллиона рублей, предоставленными в рамках госпрограммы развития сельского хозяйства и регулирования рынков продовольствия. Мурат Кумпилов выразил полную поддержку проектам сыроварни, сделав акцент на необходимости увеличения мощностей, активного продвижения бренда и дальнейшего участия в региональных программах поддержки малого бизнеса.
Подобные инициативы — это не просто частный успех, это вопрос стратегической значимости для всей республики. Развитие таких производств укрепляет продовольственную безопасность Адыгеи и позволяет продвигать бренд «Адыгейский сыр» как визитную карточку региона. Масштаб явления подтверждают и данные Минсельхоза: за последние пять лет производство сыров и сырных продуктов в республике совершило мощный рывок — с 19,4 тысячи тонн до 32,9 тысячи тонн, продемонстрировав рост на 70%.
«Адыгейский сыр — это один из главных гастрономических брендов нашей республики, известный далеко за ее пределами. Поэтому для нас важно поддерживать производителей, которые сохраняют традиционную рецептуру, выпускают качественную продукцию и развивают переработку местного сырья. Именно семейные предприятия во многом являются хранителями этих традиций и одновременно точками роста сельских территорий», — подчеркнул глава Адыгеи.
