Экстремальные ливни в Бразилии угрожают урожаю высококачественной арабики. По данным Bloomberg, аномальные осадки могут привести к снижению качества сырья и росту цен на премиальный сегмент кофе.
Мировой рынок кофе столкнулся с серьезным вызовом, который может навсегда изменить привычный облик кофейной чашки. Из-за экстремальных погодных условий в Бразилии — крупнейшем мировом поставщике — под угрозой оказался урожай высококачественной арабики. Как сообщает Bloomberg, аномальные ливни не просто затруднили процесс сбора ягод, но и налонесли сокрушительный удар по качеству самого сырья, что ставит под удар производителей сегмента премиум и specialty.
Причина катастрофы кроется в беспрецедентной активности стихии. По сведениям метеорологической службы Vaisala, в июне и июле в ряде регионов Бразилии уровень осадков превысил привычные нормы в 2,5–5 раз, а в отдельных локациях количество воды достигло восьмикратного превышения среднего показателя. Последствия оказались разрушительными: тропические штормы буквально смыли около 20% кофейных ягод с деревьев, что на 12–15% выше стандартных потерь. Те плоды, что остались на ветках, пострадали от избыточной влаги и инфекций, что чревато появлением неприятных плесневых и затхлых ноток в напитке.
Ситуация осложнилась тем, что вторая волна дождей накрыла плантации в момент, когда специалисты уже начали процесс сушки собранного урожая. Это вынудило многих фермеров запускать цикл сушки повторно, что еще сильнее деградировало характеристики зерна. Симан де Лима, возглавляющий бразильский сельскохозяйственный кооператив производителей кофе, отмечает:
Массовая порча сырья ведет к нежелательной гиперферментации, которая радикально меняет вкусовой профиль напитка.
Проблема носит не только качественный, но и количественный характер. Арабика, составляющая от 60% до 70% мирового производства, ценится за свою сложность, фруктовую кислинку и цветочные ароматы при низком содержании кофеина (0,8–1,5%). Однако сегодня доля зерен, соответствующих строгим стандартам биржи Intercontinental Exchange Inc. (ICE), может рухнуть с привычных 30–35% до критических 10–15%. Эксперты биржи оценивают качество по размеру, цвету и отсутствию посторонних привкусов, и текущий урожай рискует не пройти этот ценз. В результате запасы сертифицированного кофе на складах ICE в США и Европе могут достичь исторического минимума за весь XXI век.
Экономический эффект от катаклизмов уже ощутим: с июня котировки фьючерсов на арабику подскочили примерно на 35%. Масштаб бедствия подтверждают и сводки из штата Риу-Гранди-ду-Сул, где наводнения затопили десять муниципалитетов. Разбушевавшаяся стихия привела к выходу рек из берегов, вынудив более тысячи жителей эвакуироваться. В поселении Центр-Пойнт уровень воды поднялся почти на 9,7 метра всего за четыре часа, демонстрируя разрушительную силу природных процессов, которые теперь диктуют новые правила на мировом рынке кофе.
